Especificacions tècniques  

d’iniciació professional de Serveis de Restauració

Característiques generals i particulars en les que se desenvoluparà aquest projecte.

            Zona i  centre.

            El centre està  situat a l’avinguda Juli Ramis nº34 de Sóller , a  1 km aproximadament del centre de del poble

            Es el l’ùnic Institut d’Ensenyament  Secundari públic  que hi ha al poble , per això recull alumnes de diverses poblacions: Deià , Fornalutx, Bunyola, Palmanyola i Sóller , malgrat això la homogeneitat dels alumnes és bastant elevada, no haguent diferències socials importants

            En general els pares dels alumnes són treballadors del món turístic, principal activitat comercial de Sóller, amb un nivell cultural  i poder adquisitiu mitjà.

            El centre escolar és un Institut d’Ensenyament  Secundari, que fou construït  ara fa 25 anys ( 2002) com a institut de Fp i BUP  amb els  noms de Juan Mirò i Guillem Colom Casasnoves , que s’unificaren ( 1993)  amb la implantació de la Logse formant l’actual IES Guillem Colom Casasnovas amb un claustre de 53 professors i 364 alumnes.

            El centre compte amb els estudis d’ESO ( primer cicle i segon cicle), Branques d’FP d’administratiu i hoteleria i iniciació professional de la branca d’hoteleria.

La L.O.G.S.E, en el seu article  232 estableix que:

             “Pels alumnes que no assoleixin els objectius de l’ESO, s’organitzaràn programes específicis d’iniciació professional , amb la finalitat de proporcionar-lis una sortida al món laboral o la posibilitat de continuar els seus estudis, dins les distintes ensenyançes regulades per la llei , y especialment encamidades a la formació professional de grau mitjà “(...)

            En els centres o fora d’ells i ha alumnes que per determinades raons social o personals , no segueixen el sistema educatiu vigent . Necessiten una important adaptació del currículum escolar, encaminant aquest cap a la vida professional activa.

            Intentarem amb la nostra actuació desenvolupar una acció educativa integral per la que adamés de rebre formació  bàsica i específica , pugui millorar en maduresa i equilibri personal, afectiu, cognitiu, conductual i amb les seves motivacions personals.

            Som conscients de que això no és una tasca fàcil , dons els nostres alumnes porten un fort fracàs escolar , una baixa autoestima i situacions familiar conflictives o ambients marginals . Però confiam amb l’ilusió d’aquest projecte i que el treball del dia a dia en ajudi a ssolir els nostres objectius.Descripció general:

L’inicació professional de serveis de restauració pertany a la familia professional d’Hoteleria i Turisme. Amb una durada de 6 a 48 mesos, un cop superats totds els mòdul s’obte un certificat dels resultats acadèmics expedit pel propi centre, juntament amb un informe d ‘orientació professional.

Referència al sistema productiu:

Una de les característiques del nou model de formació professional és la que fa referència a l'estructuració de les ofertes formatives en funció de les necessitats de qualificació del sistema productiu.

            S'ha d'identificar i definir la professionalitat inherent al treball tècnic. La professionalitat és observada no només com la capacitat de desenvolupar determinades tasques més significatives, és a dir, destreses lligades a les tasques que desenvolupa el treballador, sinó com un conjunt de capacitats i de competències de les persones en el marc del sistema d'organització i relacions de les empreses.

            L'anàlisi dels processos productius d'un sector o subsector econòmic permet establir un conjunt de tasques i activitats professionals amb afinitats tecnològiques, funcionals, organitzaves, etc., en un sector econòmic concret. Defineix l'estat real de l'oferta laboral en el sí del món econòmic, i permet la delimitació d'uns perfils professionals.

            L’iniciació professional de serveis de restauració ,té com a principal objectiu que els alumnes obtenguin la competència professional definida, a partir del sistema productiu, per a aquest lloc de treball que es vol formar. El desenvolupament curricular del curs , en conseqüència, ha de tenir sempre present el referent del sistema productiu.

            Dins aquest model formatiu el context econòmic i social i els agents socials tenen una vinculació directa amb la Formació Professional. En primer lloc perquè una part de la formació s'ha de desenvolupar en un centre de treball, i en segon lloc, perquè s'ha de procurar la inserció de l'alumnat. Per tant, s'ha de respondre d'una manera global a les capacitats personals i professionals que es demanen en l'àmbit econòmic i social del Centre educatiu.

Objectius generals. Entre d’altres:

 - Proporcionar una formació bàsica i profesional específica que posibiliti l’inserció laboral i/o l’accès al cicle formatiu  de grau mitjà

            - Adquirir unes técniques d’estudio i treball que facilitin l’aprenentatje en les diversees situacions i moments de la vida.

            -Potenciar hàbits i actituts que ajudin a  l’alumne a la formació d’una personalidad integral.

            -Orientar en la direcció d’una sortida profesional d’acords amb els seu interesos i aptituts

            -Posar  en contacte a l’ alumne amb el mon laboral

            -Proporcionar a l’ alumne informació suficient per  OPTAR A UN CONSUM RACIONAL I ADECuAT AL LLARG DE LA SEVA VIDA TANT PROFESSIONAL COM PETRSONAL

Característiques del  curs

d’iniciació professional de serveis de restauració. Diürn

Nominal del curs :  1032 hores any                             Mínim del curs : 990 hores / any

N. d’hores /any: Durada bàsica ( el del DCB); Nominal ( el que oferta el centre); Mínim ( el que es compromet a assegurar el centre)

Organizació i  distribució temporal.

            Els programes d’iniciació proseffional a l’¡IES Guillem Colom Casasnovas tindran la següent distribució setmanal:

            A) Área de Formació Profesional Específica: 15 h setmanals.

            B)Área de Formació i  Orientació Laboral.(FOL): 2h .

            C)Área de Formación Básica: 8 horas semanales.

            D) Actividades Complementarias: ( angles i Educació Fícica ) 2 hores  i 2 hores

            E) Tutoría: 1 hora setmanal

Objectius genrals de la  part  de formació específica  

Adquirir hàbits d’ordre, puntualitat, responsabilitat i treball en equip, que el nivell professional requereix.

Interpretar instruccions de treball i responsabilitzar-se de les tasques encomanades, planificant amb antelaxcio el seu desenvolupament.

Adquirir els hàbits d’higne, pulcitud i netetja personal necessari per la competència professional a ssolir

Emprar adeqüadament el llenguatge i emprar correctament les tècniques de comunicació i expresió .

Adoptar les actituds de cortesia, respecte i discrecció, per a l’atenció dels clients.

Aplicar les normes higiènico sanitàries segons la legislació vigent.

Emprar correctament la maquinària dekl lloc de treball, aixì com aplicar les degudes mesures preventives per al seu ús.

Adquirir els coneixaments i destreses requerits per a realitzar els diferents tipus de serveis

Objectius generals de la  part de formació bàsica.  

- Facilitar al joven la adquisición y afianzamiento de las técnicas y destrezas instrumentales básicas que le capaciten para una mejor realización y aprendizaje, de su posterior actuación profesional.

                -Proporcionar los conocimientos necesarios y posibilitar la adquisición de destrezas, técnicas y habilidades para el entendimiento, valoración, respeto, disfrute y mayor convivencia con uno mismo, los demás y su medio.

                - Fomentar el espíritu de colaboración y de equipo, la participación y la solidaridad , a la vez que la adquisición de técnicas, normas, hábitos de trabajo individual y grupal.

                - Posibilitar la adquisición de los elementos necesarios para que el alumno pueda hacer un consumo racional y adecuado.

-Utilizar la lengua oral para intercambiar sentimientos, opiniones y experiencias, con actitudes tolerantes hacia las opiniones ajenas.

                -Comprender discursos orales y escritos, interpretándolos con una actitud crítica.

                -Expresarse oralmente y por escrito de forma coherente.

                -Manejar la lengua como instrumento para la adquisición de nuevos aprendizajes.

                -Utilizar la lectura como fuente de información y de placer.

                -Combinar expresiones verbales y no verbales para comunicar y comprender mensajes.

                -Desarrollar las capacidades de participación ( diálogos, debates...):

                               *Establecer y respetar las normas que hacen posible el intercambio :escuchar a sus compañeros.

                               *Seguir los turnos de palabra.

                               *Respetar las diferentes opiniones.

                -Prestar atención a la expresión de sentimientos, experiencias y opiniones.

                -Trabajar textos orales sencillos, narraciones, descripciones, historias inventadas, etc.

La enseñanza del componente socio-cultural tendrá como objetivo contribuir a desarrollar en los jóvenes las capacidades siguientes:

                -Adquirir hábitos de cuidado y salud corporal que propicien un clima individual y social, sano y saludable.

                -Participar en actividades grupales adoptando  un comportamiento constructivo, responsable y solidario, realizando tareas en grupo y participando en debates con una actitud constructiva, crítica y tolerante, valorando la discrepancia y el dialogo como una vía necesaria para la solución de los problemas humanos y sociales.

                -Conocer el medio natural y participar activamente en su conservación.

                -Disfrutar y respetar el medio ambiente, asumiendo las responsabilidades que supone su conservación y mejora, desarrollando hábitos ecologistas y rechazando el consumismo como causante del deterioro ambiental. apreciándolo como fuente de placer y utilizándolo como recurso para el desarrollo colectivo e individual.

                -Conocer y valorar los rasgos sociales , culturales e históricos del entorno próximo.

a) En la relación con salud, higiene y seguridad.

                -Identificar los riesgos de accidentes personales, averías , u otros problemas en relación a los puestos de trabajo para los que se capacita.

                -Seleccionar y aplicar las normas de seguridad e higiene preventivas, y las medidas sanitarias elementales. Simular casos o situaciones de riesgo o siniestro con la correspondiente intervención.

                - Valorar la importancia que posee la prevención de accidentes y las condiciones de salud para lograr una dignificación y mejora de la calidad de vida.

                b) Respecto al marco legal de las relaciones laborales.

                -Identificar y comprender los derechos y obligaciones laborales básicos y las consencuencias de su incumplimiento.

                -Precisar las principales modalidades de contratación laboral, así como las presentaciones de la Seguridad Social.

                - Distinguir los órganos de representación de los trabajadores y los procesos de negociación colectiva.

                c) Respecto a los recursos de auto-orientación y adaptación profesional.

                - Identificar y enumerar la oferta formativa y demanda laboral que se relaciona con sus interese , así como prever ciertas adaptaciones o modificaciones.

                - Tomar conciencia de los cambios que se operan en el mercado laboral, predisponiéndose a realizar las modificaciones necesarias acordes con su itinerario profesional.

                d) Inserción socio-laboral.

                - Adquirir correctamente las técnicas e instrumentos más adecuados en la búsqueda de trabajo, en sus distintas modalidades

Condicions d’accés:

Estudis destinats a alumnes de 16 a 22 anys que que na superat 4rt ESO , per a facilitar-li una millor inserció laboral.

Pla per l’avaluació:

Introducció.

Aquesta és la base dels procés educatiu i el referent dels grau d'assoliment per part de l'alumnat de les capacitats terminals específiques de cada cicle formatiu. Serà continua i integradora perquè, d'una banda, ha de detectar les dificultats d'aprenentatge de l'alumnat en el moment en què es produeixen; de l'altra, ha de valorar necessàriament les esmentades capacitats a través dels respectius criteris d'avaluació. L'aplicació del procés d'avaluació contínua requereix l'assistència regular a les classes i activitats programades per als distints mòduls professionals dels cicles formatius.

El currículum de la formació professional vincula l'avaluació dels aprenentatges assolits en els diferents mòduls amb la maduresa aconseguida per l'alumnat en relació a les capacitats terminals de cada cicle formatiu i la seva competència laboral.

L'avaluació també implica que, a més de la valoració de l'aprenentatge de l'alumnat, el propi professorat valori els processos d'ensenyament, la seva pràctica docent, la pròpia programació i el seu desenvolupament en relació a l'adequació a les necessitats educatives del centre, les característiques específiques de l'alumnat i l'evolució de les exigències del món laboral.

Que evaluam.?

S'avaluarà en primer lloc els coneixements previs que té l'alumne i que representin un requisit, les capacitats que té l'alumne per al aprenentatge, els hàbits d'estudi i de treball i l'experiència respecte a la matèria.

Tot això aprofitarà per saber els punt de sortida de cada alumne per poder preparar els docents les activitats d'ensenyament-aprenentatge de cada mòdul mes adequades al grup d'alumnes i programar la metodologia que calgui plantejar a classe sobre tot a l'hora d'organitzar el treball.

L'avaluació dels aprenentatges de l'alumnat es realitzarà en base a les capacitats terminals i els corresponents criteris d'avaluació establerts per a cada mòdul professional (és a dir, matèria). Els criteris d'avaluació s'han d'adequar als objectius i continguts mínims que han de ser assolits en el procés d'ensenyament-aprenentatge.

L'avaluació del grup es basarà en les qualificacions de cada alumne/a i en les informacions aportades pel professorat dels distints mòduls sobre el comportament general pel que fa a:

              -actitud en relació a l'estudi.

              -aptitud professional.

              -acceptació de les normes.

              -assistència a classe i convivència del grup.

El professorat també avaluarà el propi procés d'ensenyament, la seva pràctica docent en relació a l'assoliment de les capacitats terminals, de la programació i del seu desenvolupament real.

L'avaluació de les programacions dels mòduls serà competència dels departament de les famílies professionals, els quals les adequaran a principi de cada any acadèmic en funció dels resultats obtinguts.

 Els punts principals a avaluar seran:

              -La distribució i seqüenciació temporal dels continguts i activitats         d'aprenentatge.

              -La metodologia emprada i els recursos didàctics o tècnics.

L'avaluació del PCC correspondrà a la Comissió de Coordinació Pedagògica a proposta dels departaments de les famílies professionals. Les propostes de modificació del PCC seran presentades per a la seva discussió i aprovació, si cal, al Claustre de Professors en el mes de setembre.

Com Avaluam?

Estratègies i instruments d'avaluació.

Les sessions d'avaluació constituiran l'element fonamental que permetrà valorar de forma col·legiada el progrés de l'alumnat tant individualment com grup-classe. Serà realitzada pel conjunt de professors i professores de cada grup d'alumnes, coordinats pel tutor/a i assessorats, si cal, pel Departament d'Orientació.

Avaluació Inicial.

Té per objectiu conèixer la situació de l'alumnat quan s'incorpora al Cicle o quan inicia un mòdul per tal d'adequar l'ajut educatiu a les seves necessitats.

Es fonamental per orientar correctament la component individualitzadora de l'avaluació.

La pre-avaluació.

La finalitat és que l'alumnat reflexioni sobre els rendiments i les activitats desenvolupades en el període de l'avaluació. Els punts a tractar podrien ser:

  -Anàlisi i valoració del rendiment acadèmic i la feina feta.

  -Valoració del grup:

              -Integració i participació dels membres.

              -Convivència.

              -Actitud i motivació davant dels distints mòduls.

              -Relacions professorat-alumnat, etc.

  -          Sugeriments i propostes de millora.

El tutor/a prepararà un resum amb les conclusions extretes de les sessions de tutoria pre-avaluatories.

Sessió d'avaluació

Serà presidida i coordinada pel tutor/a amb la col.laboració del Departament d'Orientació o l’equip directiu..

1a Part És realitzarà amb la presència dels delegats/des i la seva durada serà de 15 minuts aproximadament. Els temes tractats seran els següents:

                                   -Informació global dels tutor/a.

                                   -Informació global del professorat.

                                   -Informació global de l'alumnat.

                                   -Comentaris sobre funcionament del grup

2na Part                       Sense la presència dels delegats/des de grup.

-Anàlisi individualitzat de cada alumne/a, incidint sobretot en els casos més representatius.

-Conclusions i propostes. Un cop detectat l'origen de les deficiències es prendran les mesures correctores que l'equip            educatiu, assessorat del Departament d'Orientació, consideri adients respecte a:

                                               a) Adequació de la metodologia, programacions,

                                               recursos didàctics i tècnics, etc.

b)Entrevistes tutor/a-alumnat, mesures disciplinàries, consulta i, si fos pertinent, intervenció del Departament d'Orientació.

Sessió d'avaluació extraordinària prèvia a la realització de la formació en centres de treball.( F.C.T) ( segon curs)

El seu objectiu serà l'avaluació final dels mòduls que es cursen al centre educatiu i en ella es determinarà:

Si l’alumnat a superat el curs i si ,i a on pot realitzar l’FCT

Sessió d'avaluació final

Un cop realitzada la formació en centres de treball tindrà lloc l'avaluació final del cursen la qual es complimentarà la documentació pertinent i es determinarà el compliment de les condicions per obtenir o no el certificat corresponent.

Expressió de les qualificacions

1.- El mòduls cursats al centre educatiu es qualificaran numèricament de l al 10 sense decimals.

2.- El mòdul de formació en centres de treball es qualificarà com apte/no apte, de manera conjunta entre el tutor o responsable del centre de treball i el tutor educatiu.

3.- La qualificació final del cicle formatiu serà numèrica, expressada de l’1 al 10 amb un decimal.

Quan Avaluam?

Es realitzarà una avaluació Inicial a principi de curs per veure els coneixements previs de l'alumnat.

Al llarg del curs i com és contínua, implica al professorat de cada grup d'alumnes a reunir-se periòdicament com a Junta d'avaluació per reflexionar, debatre, acordar actuacions conjuntes i explicitar els resultats obtinguts en el procés d'aprenentatge.

Condicions de promoció :

1.- promocionarà l’alumnat que hagi superat totes les àrees i hagi superat el mòdul de FCT

Titulació:

            Una vegada superats tots els mòduls s’obté un certifcat de notes, hores i  un informe orientador, tot ell expedit per propi centre.