Els principals tipus de batuts son:
De Gelat, un dels més habituals. Elaborats amb gelat , llet i un xarop aromatitzat ( de xocolata , fraules, de sucre cremada) , reben el nom del gelat emprat per a realitzar-lo.
De llet. Són el més senzills. Resulten més líquids que els anteriors, però són bons per mesclar amb fruites batudes, ja que la llet contra-resta l’espesor inicial de la fruita. També porten algun tipus de suc. Reben el nom de la fruita que utilitzam.
De Iogourt. Al emprar el iogourt enlloc de la llet, el batut reb una textura més suau, i augmenta el seu valor nutricional i energètic. Combinen molt be amb les fruites. També es pot emprar Kéfir, com a base per a batuts de vegetals.
Per tots aquest batuts convé emprar fruites de temporada, i un poc madures, però no emprar-les mai si estan pasades, ja que aportaran un sabor no desitjat al resultat..
Si es vol sortir de lo clàssic, provau d’emprar en lloc de llet , o en combinació; nata o brossat; endolciu amb mel en lloc de sucre. I aportau un toc especial amb unes gotes de licor ( Brandy, Tia Maria, Baileys o Ron).
Els batuts s’han de consumir al moment de preparar-los, si es deixen
massa temps, perden les seves qualitats organolèptiques, ja que
les vitamines son especialment sensibles a la llum solar , a l’oxígen
i als canvis de temperatura. Pensar també en la temperatura de servei
que no hauria de sobrepassar els 8ºC, si no volem deslluir l’elaboració..
El toc final a n’aquestes elaboracions o posa la decoració. El tassó ideal per servir-los és el de combinats, un poc més estret a la base que a la boca , i de 2 a 2,5 dl. de capacitat i acompanyats amb una cullera de long-drink ( llarga) . Els tassons , però, no s’han d’omplir fins a dalt.
A l’hora d’afegir-hi elements per a adornar, fugir de les típiques sombrilles, plameteres i damés floritures. Ja que al esser , el batut, una elaboració natural , aquesta parafernàlia el recarga i queda totalment artificial. Emprar fruites o ingredients comestibles, amb combinació amb la beguda . També es poden espovoretjar amb fruits secs, xocolata o canyella; per xemple. Pensar que la sensillesa en els batuts, es sinòmin de distinció.
La setmana tindreu un seguit de bones i originals receptes de
batuts. Fins llavors.
Tots els ingredients són per a dues persones , aproximadament.
De taronja i pastanaga.
Ingredients: ½ kg de pasatanagues; El suc de dues taronges i dues llimones; dues cullerades de sucre, un rovell d’ou; 125 ml de llet en pols.
Preparació: Mesclau tot els ingredients dins una batedora , fins a assolir una textura fina, passau-ho per un xino abans de servir. Per a decorar col.locau una tallada de taronja sobre la boca del tassó.
De plàtan.
Ingredients. Un plàtan; mitj tassó de llet sencera; ½ iogout natural; una bolla de gelat de vainilla.
Preparació: Bateu tots els ingredients. Serviu-ho dins una copa i deixau-ho reposar unes 2 hores dins la gelera , abans d’oferir-ho als nostres comensals. Per a decorar espolvoretjar de xocolata rallat.
De pòncir i mel.
Ingredients : Un rovell d’ou, un pòncir, una cullerada de mel, dues cullerades de nata i 250 grs de llet sencera.
Preparació: bateu be el rovell i la mel fins a obtenir una crema homogènea, a la que hi afegirem la resta d’ingredients. Ho batem tot i servir. Per a decorar podem ensucar el tassó amb sucre coloretjat, per això banyarem la boca del tassó ( cap per avall) dins un plat amb un poc de granadina o menta ( segons el color desitjat) i després ferem el mateix però dins un plat amb sucre.
De Kiwi i iogourt.
Ingredients: Dos peces de fruita; dues culledes de sucre; 300 grs de iogourt natural; dues bolles de gelat de vainilla.
Elaboració: Pelau i trossetjau els kiwis . Bateu tots els ingredients
amb les fruites i servir. Per a decorar espolvoretjar amb un
poc d’ametlla torrada en pols.
Consells per a corretgir la densitat dels batuts.
Si es desitja obtenir una mescla més líquida, basta afegir a la batedora uns trocets de gel picat o be suc de fruites. Si per el contrari la mescla ens ha resultat massa líquida, es pot afegir un poc de poma triturada, ja que aquesta és la fruita que millor combina amb multitut de sabors.
Pensar però que res millor que realitzar batuts originals
i fruit de la vostra imaginació per a oferir als vostres amics..
De ben segur hi haurà algú que aquest cap de setmana
ja experimentarà amb els batuts. Bon profit.
Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus:
Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-09 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el:
08-10-2009 10:11:28.