Cuina a la Xarxa . Publicat el 18 de gener de 2003

Cuina a la Xarxa . Publicat el 22 de septembre de 2007



Avui farem una visita per les  pàgines gastronòmiques de la xarxa, a la recerca de les receptes més variades.
 A Internet es pot trobar de tot, i pel que fa a cuina la quantitat de llocs gastronòmics   és immens. Però s’ha d’anar en compte  i no aventurar-se a elaborar qualsevol recepta que trobem.Abans hem d’analitzar-les, comprovar les proporcions i si els ingredients proposats són fàcils d’aconseguir, i en cas de que no ho fossin, mirar de trobar-lis substituts.

 Pel que fa a cuina internacional trobam:www.gastronoma.com , una plana d’on ens quedam amb la secció de cuina oriental: clara, senzilla i amb articles per aprendre a cuinar emprant les tècniques d’aquells països. També de cuina internacional podeu provar www.egipto.com, www.cocinadelmundo.com o bé  les seccions internacionals  de www.guiamiguelin.com ; una plana on trobareu multitud d’articles gastronòmics, de gran qualitat i alguns de molta utilitat com la secció de cuina per a nins.

 Però si el que cerqueu es innovació,descobrir els més avançats estris i les tècniques culinàries més capdavanteres aneu a www.cookingconcepts.com i a www.elbulli.comtotes dues planes vinculades a un dels millors cuiners d’arreu del mon ( o pot ser el millor)  Ferran Adrià.

 Ara bé si el que vos agrada es el dolç recomano www.molineriaypanaderia.comuna plana germana de la publicació professional del mateix nom, d’on destaquen les múltiples receptes de pa que podem trobar-hi .

 Un lloc interessant per a visitar és www.afuegolento.com , la  pàgina del cuiner Koldo Royo ( que te el seu restaurant al passeig marítim de Palma) ; on ha hi trobareu informació i articles de cuina, de cocteleria ,o articles gastronòmics de tota mena . Però el més interessant d’aquesta web és ,sens dubte, el seu xat; on , de part d’horabaixa , podeu xatejar amb persones d’arreu del món que tenen com a denominat comú  la cuina. També d’aquesta pàgina podeu visitar el seu Foro, allà trobareu informació de quasi tot el referent al mon de la restauració, a més podeu participar en aquesta pàgina aportant les vostres receptes.
 

 Altres adesses interessants són: www.interdelicatessen.com ,i  www.nutricion.unizar.es , plana de la universitat de Saragossa on realitzen cursos de nutrició.

  I per acabar aquest recorregut , recoman que visiteu els relats guanyadors del Primer Concurs Nacional de Relats Curts sobre Gastronomia i Erotisme . Una visió de la cuina un poc diferent del que estam habituats a www.guiamiguelin.com/gastroteca/relatos.html

 Bon profit i fins a la setmana que ve.


La cuina a l’abast de tothom (II)

Webs de gastronomia.22 de septembre de 2007

            Tal i com vàrem fer la setmana passada amb les revistes gastronòmiques, aquesta ho farem amb les webs: veurem les webs gastronòmiques més útils, sorprenents i fins hi tots divertides. Sens dubte un dels vehicles més emprats arreu del món  per donar a conèixer la cultura gastronòmica o les iniciatives més interessants. Començarem el nostre viatge a través de les webs de cuina i gastronomia  de les Illes.

 

Webs gastronòmiques de les Illes:

1.- www.buffetydecoracion.com

La primera que us recomano és www.buffetydecoracion.com, d’un bon amic, Juan Fernández Ginés , professor de cuina i pastisseria a Eivissa a l’IES Isidor Macabich.

Juan Fernández està al darrera de www.buffetydecoracion.com des de fa més de 10 anys, i en amb tot aquest temps a estat tal el seu èxit que la pàgina web a aparegut recomanada a les millors revistes informàtiques nacionals. A www.buffetydecoracion.com, podem trobar principalment tècniques i consells sobre el muntatge i decoració de bufets, decoració amb sucre , xocolata, massapà, massa de pa etc. També conta amb la col·laboració de grans cuiners i professionals de la decoració. Sens dubte una bona pàgina web per a aprendre molt.

2.- www.afuegolento.com

            Koldo Royo és el responsable d’aquesta web, un magazine digital amb articles, recaptes, articles, entrevistes i col·laboracions de cuiners de les illes o de fora. Podem trobar des de la recepta de l’ensaïmada  o la coca de quarto fins a un article sobre les mores de betzer. També disposa de Foro i Xat gastronòmic.

3.- http://www.conselldemallorca.net/mallorca/cuina

            La web gastronòmica del Consell de Mallorca. Receptari classificat segons les estacions de l’any.

4.- http://www.illesbalearsqualitat.es/illesbalearsqualitat/rdidactics.jsp

            Amb la finalitat de promoure, entre els consumidors en general i en especial entre la població escolar, el coneixement dels aliments de les Illes Balears que gaudeixen de denominació de qualitat, la Conselleria d'Agricultura i Pesca ha editat un conjunt de materials didàctics que en aquesta web ens presenta.

5.- http://www.cuinant.com

            No podíem fer aquest repàs per les web mallorquines sense parlar de la web d’aquesta secció on podreu trobar tots els articles publicats en el setmanari Sóller des de l’any 2003 . A més a http://www.cuinant.com podeu trobar informació i articles  sobre enologia, entomofàgia, micologia, decoració,  rebosteria o  història de la gastronomia. També podeu fer una visita virtual pel poble de Sóller. I com no http://www.cuinant.com disposa d’un ampli receptari amb aprop d’un milenar de receptes  classificades per temes i que ha estat possible gràcies a la col·laboració de cuiners i cuiners de Sóller  i de fora de les nostres terres.

6.- Restaurants a les Illes:

Si el que cercau és un bon restaurant provau aquestes guies de les nostres Illes: http://www.mallorcaweb.net/mallorcarest http://www.restaurantesalacarta.com ; a bé teclejau directament: www.bensdavall.com, http://www.escanyis.es o http://www.readshotel.com

Altres webs gastronòmiques interessants:

Revistes digitals de gastronomia: http://www.apicius.es , http://www.consumer.es, http://www.gourmets.net .

Articles variats, història e informació gastronòmica: www.guiamiguelin.com, http://www.historiacocina.com , http://www.ciberjob.org , http://www.karlosnet.com, http://www.elplacerdeinvitar.com.ar, http://www.cocinadelmundo.com

Receptaris nacionals e internacionals : www.hola.com, www.enlacocina.com, www.cocinadelmundo.com, http://www.arecetas.com, http://www.recetas.net, http://www.mundorecetas.com ,

Guies gastronòmiques: http://www.repsolypf.com/es_es/casa_y_hogar , http://www.guiacampsa.com,

( Trobareu més  informació ampliada i detallada d’aquestes webs  a www.cuinant.com, secció links”)

 Bé, s’han quedat moltes webs en el tinter però que anirem descobrint poc a poc. Bona setmana i fins d’aquí a set dies. parlemdecuina@hotmail.com

Agraïments  a Juan Fernández Ginés


Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus: 

  parlemdecuina@hotmail.com 

Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-09[www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 07-10-2009 17:28:37.