coca de castanyes i altres comentaris

Cartes i comentaris arribats al correu d’aquesta secció i recepta nadalenca de coca de castanyes.

Patrícia García S. ( Barcelona)

Tastar un tros de flaó és sentir un festival de sabors . Tot un descobriment.....gràcies.

R: Gràcies, la cuina tradicional sempre sorprèn.

Maria Victoria Eraso . (Rosario, Argentina)

Les escribo desde Rosario, Argentina. Buscando recetas con cus cus encontré su página. Enhorabuna i seguid adelante . Lo saluda.

R: Muchas grácias, es grato hacer amigos en todo el mundo.

Josep Ventura H.

M' encanta aquesta pàgina web, soc una enamorat de les cuines antigues, sabeu si podria trobar-ne que es podessin adaptar al gas ? .Gràcies.

R: Gràcies pel comentari. (...) Pel que respecta a les cuines antigues, abans el meu poble disposava de servei de gas ciutat i molta gent tenia tot tipus de cuines preparades per a aquesta connexió. Jo n'he comprades algunes a la fundació deixalles ( que de tant en tant n'hi arriba alguna) (...) .Gràcies de nou i fins a la pròxima

Marian Benítez C. ( Palma)

(...) he conocido cuinant.com .Un pagina maravillosa!!!, enhorabuena (...)

Carlos Marañón. Redactor en cap de la revista Cinemania.( Madrid)

* Querido Juan Antonio,(...) hemos visto tu trabajo con la cocina y el cine. Precisamente, aprovechando el estreno de Sin Reservas (remake de Deliciosa Martha), hemos preparado un Menú cinematográfico con algunos platos que aparecen en películas destacadas de la historia. No es tan completo como tu estudio, pero hemos intentado que quede divertido.(...) Un fuerte abrazo. CINEMANÍA

M Dolores Arjona Fernández ( Barcelona)

Hola, Per el cole, li demanen al meu fill una recepta de com fer coca de castanya. Em podries ajudar??? Gràcies

R: Hola Loli aquí tens una recepta de coca de castanyes, espero que et serveixi:

Ingredients: 600 grams de castanyes crues pelades ( ho de puré ja fet) , 150 grams de sucre, 50 grams de mantega, 4 ous grossos, 1 tassó de rom ( o un altre licor), 50 grams de cacau en pols, un poc de sal, 1 llimona i un poc de sucre en pols.

Elaboració: Coure les castanyes dins aigua amb un poc de sal uns 30 minuts, escórrer bé i passar pel passapuré ( Fer un puré fi i suau) . Després hem de separar els rovells dels blancs dels ous i treballar els rovells amb el sucre i la mantega ( untuosa). A n’aquesta mescla afegir-hi el puré de castanyes, el licor, el cacau i la pell de la llimona rallada.

Ara s’han de muntar a punt de neu els blancs d’ou, amb un polsí de sal ( poca) i un cop a punt de neu, s’ha de mesclar amb suavitat amb la mescla anterior ( vermells d’ou i puré de castanyes) Disposa la crema resultant dins un motlle untat amb mantega i ho has de coure una hora a uns 170-180ºC. ( Segons la mida del motlle i lo ple que ens hagi quedat).

Un cop treta del forn s’ha de deixar reposar i desmotllar-la quant encara sigui tèbia ; així evitarem que la humitat reblaneixi la coca. Ja per acabar podem espolvoretjar-la amb sucre en pols

Podeu enviar les vostres suggeriments, receptes, cartes o comentaris a parlemdecuina@hotmail.com, parlemdecuina@cuinant.cat o bé visitar www.cuinant.com o www.cuinant.cat

Bona setmana i ens veiem d’aquí a set dies.

( La fotografia que acompanya a n’aquest article pertany al dibuix de la camiseta que férem a l’IFP Juníper Serra la promoció 92-93)

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus:

parlemdecuina@hotmail.com o bé a webmaster@cuinant.com