Pa Chapata Ingredients:
500 grams de farina de fluixa 500 grams de farina integral +/- 7 dl d’aigua tèbia 40 grams de llevat 10 grams de sal 20 grams d’oli d’oliva
Elaboració:
1- Realitzar una massa mare amb tot el llevat ,100 grs de farina i 50 grs d’aigua 2- Deixar tovar dins la resta d’aigua fins que suri i tot seguir afegir-hi la resta d’ingredients . 3-Amasar fins a aconseguir una massa homogénea ( ha de resultar una massa lleugerament fluixa i pastosa), i deicaxar tovar fins que dobli el seu volum. 4- Tallar de forma habitual per al chapata i deixar tovar per darrera vegada abans d’enfornar.
Temps de cocció:……10 nim/ 20 nim . Temperatura de cocció:.....170/180 Cª.......
Conservació:.Congelat –pre cuinat Aplicacions:........Restaurant...............
Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina al correu Juan Antonio Fernández Vila. |