Cartes a parlemdecuina

(12 de maig de 2007)

La sessió d’avui la dedicarem a resoldre alguns dels dubtes d’amics i amigues que escriuen al correu d’aquesta secció plantejant temes o suggerències.

La primera carta l’ha enviada Yolanda R., i diu:

“Hola, Us volia demanar un favor. Aquest dissabte fem una “despedida” , i m'ha tocat inventar un model de menú de cuina afrodisíaca. He intentat buscar-ne a internet i no en trobo. Us volia demanar si em podeu donar un cop de mà. Tal com us dic, es tractaria d'escriure un menú de cuina afrodisíaca. No sé si fer-lo d'ingredients que siguin realment afrodisíacs o tipus més còmic, encara que siguin ingredients no afrodisíacs però sí més eròtics.Moltes gràcies per endavant.

Atentament, Yolanda”

Bones tardes Yolanda :

Tal com dius , al teu correu, aquesta versant de la cuina es pot enfocar des dels dos caires; un íntim, personal i afrodisíac i un altre de còmic, divertit i per que no, eròtic. Tot depèn del moment i de la companyia.

Fugint de la cultura popular que atorga propietats afrodisíaques a certs productes com el cava, la nou moscada, el gingebre, etc. , el que si és cert que alguns aliments ajuden a la producció d’aminoàcids o sintetitzadors que participen en l’activitat del sistema nerviós, com són l’alcohol ( amb moderació), el sucre, la xocolata o les fruites àcides, per posar alguns exemples. Per això et recomano vàries opcions i que escullis la que mes t'agradi. Al cap i a la fi, la imaginació és l’afrodisíac més potent.

Com a primera opció podries presentar un menú amb noms suggerents , tal com "Gambes calentes amb gavardina ", " Amanida d'amor" ( en aquests cas pots usar pètals de flors), o " Carn en barra farcida".

També , pots presentar com a plats estimulants de la libido, unes fraules amb pebre verd, un soufflé amb cava o un assortiment de marisc fresc. Prova també de fet plats amb caviar, foie fresc, formatge Rocafort, api o ceba, tots ells tenen propietats estimulants.

I també si t'animes i tens temps pot usar la imaginació per a decorar una palangana amb fruita i vegetals amb formes fàl·liques i/o eròtiques.

La cuina afrodisíaca és divertida tant de preparar com de servir. Espero que et vagi be la festa, bon profit i si has de menester res mes m'ho dius.

Atte. Juan Antonio.

La segona carta ens l’envia Adelia V, que a més ens envia material gastronòmic que anirem descobrint a poc a poc ; diu així:

“Feia una mica de temps que no entrava a la web cuinant, i anava buscant, ! una mica amb “mono” ! que havies escrit de nou, com si es tractes de la revista Descobrir Cuina de cada mes. Us envio un poc de material sobre salses, brous i cremes. Si el que t’envio vos serveix per a material dons be.
Jo dels teus articles n'he fet servir uns quants, sobre tot el de la història de la gastronomia, en va encantar, molt curiós. Gràcies”

Si teniu més dubtes o suggeriments o receptes per a compartir les podeu adreçar a parlemdecuina@hotmail.com o be visitar www.cuinant.com

Cartes i comentaris arribats a la secció Parlem de Cuina

12 de juliol de 2008

I recepta de “Tarta de atún crocante”

Avui us faig un petit esbós dels missatges arribats als correus electrònics d’aquesta secció : parlemdecuina@hotmail.com i parlemdecuina@cuinant.cat , on us recordo que podeu fer arribar els vostres suggeriments i col·laboracions; per a fer aquesta secció gastronòmica un poc mes de tots. Gràcies a tots els que setmana a setmana la llegiu , gràcies als companys del Sóller per al feina de maquetació i per deixar-me un raconet al diari. I sobre tot gràcies a tots els que d’una manera o s’altre col.laborau amb Parlem de Cuina.

Aprofito per a recordar-vos , també, que podeu trobar tots els articles publicats en aquesta secció a www.cuinant.com, a la secció setmanari.

“Eva:

Muchas grácias por la información, se lo agradezco enormemente. También comunicarle que su página web es muy instructiva y interesante. Creo que debería haber más páginas de este estilo y menos de las denominadas basura
atentamente
Eva”

“Gabriel:

Hola soy un cocinero residente en Valencia, el cual pase 2 maravillosos años en el puerto de Sóller, y tengo grandes amigos-as allí, me encanta el pueblo, su gente y su gastronomía. Soy un gran amante del puerto. Enhorabuena por su web y por trabajar por la gastronomía de su tierra.

“Héctor Cuenca Arnigues:

M'agradaria poder usar els vostre treball que heu fet amb els gelats , també m'agradaria que si no es molèstia me la passi els articles per e-mail, ja que estic fent un treball sobre els gelats i m' interessaria extreure'n idees. Moltes gràcies. Vaig veure els vostres articles en el diari Sóller, són molt interessants.”

“Marcelo Pinto::

Hola, Joan!

Preparant un material per fer un petit book, he trobat amb aquesta  il·lustració! T’en recordes?.



Una abraçada,



Marcelo”

( En Marcelo ha recuperat del calaix de la memòria, la primera il·lustració que va acompanyar aquesta secció, i que torna  5 anys després. Gràcies company.

Per cert que la il·lustració d’en Marcelo serveixi coma preàmbul del tema de la setmana qui ve.).

I acabam aquest repàs per l’E-mail amb una col·laboradora habitual d’aquesta secció Maria Victoria Eraso ( d’Argentina). Que ens conta que aquests darrers mesos ella i la seva família han passat per una complexa situació mèdica , però que ara el seu marit ja està bé i es troba totalment recuperat.

Des d’aquí li vull fer arribar el meu suport i l’enhorabona per la prompte  recuperació del seu marit. Com cada vegada que algú ha col·laborat amb aquesta secció, un dels exemplars del Sóller viatjarà, en aquest cas, cap a l’Argentina.

La recepta és de la seva filla , que és cuinera:

“TARTA DE ATÚN CROCANTE

Autora: Chef María Eugenia Trumper (Argentina)

MASA

. 150 g. de harina

. 1 huevo

. Sal y pimienta

. 2 cucharadas de pimentón

Hacer un arenado con la manteca, harina, sal, pimienta y pimentón.

Agregar 1 huevo.

Enmantecar y enharinar un molde, forrarlo con la masa y dejar en la heladera.

RELLENO

. 2 latas de atún

. 1 cucharada de crema de leche

. 2 cucharadas de queso rallado

. Sal y pimienta

. 1 huevo

. 1 cebolla grande

Mezclar la crema de leche, el queso rallado, sal y pimienta, el huevo y la cebolla salteada.

Agregarle todo el atún.

Colocar el relleno sobre la masa y hornear aproximadamente 20 minutos.

Servir.”

Bona setmana i ens trobam d’aquí a 7 dies.

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus:

parlemdecuina@hotmail.com