Bunyols de Borratja
Borratja: ( Borago Officinalis) . La borratja és una planta amb fulles gruixudes i cobertes de vellositats blanques que creix de forma salvatge, malgrat que també es pot cultivar . Ofereix unes flors petites blaves o liles. Les seves fulles s’usen com a verdura per als cuinats o enfarinades i fregides com a guarnició .És una planta molt emprada , sobretot en els aguisats del nord d’espanya.
Antigament es feien a Mallorca aquests bunyols amb borratja : S’enfarinaven les fulles netes de borratja i es passaven per ou mesclat amb un poc de mel. Es fregien dins abundant oli d’oliva i després es passaven per sucre amb canyella
També he trobat referències de que s’elaboraven afegint-hi patata o carabassa bullida , però no he trobat cap d’aquestes variants de la recepta.
Revisat el: 18-sep-2009 10:58:08. ( www.cuinant.cat] Copyright © 04-09
Reservats tots els drets. Resolució òptima: 1024 x 768 píxels