Elaboració dels bunyols de bacallà:

1. Poseu a bullir l’aigua amb un pessic de sal i la mantega. Quan comenci el bull retireu del foc i afegiu la farina de cop.
2. Remeneu amb força i torneu al foc fins que la pasta es desenganxi de les parets i quedi compacta i seca.
3. Retireu del foc i afegiu els ous d’un en un sense deixar de remenar. El quart ou val la pena que el bateu perquè no l’afegireu tot. Quan al agafar la massa amb una espàtula s’estira formant una tira la pasta ja està feta. No ha de quedar molt clara perquè no pujaria.
   
4. Piqueu el bacallà ben menut. Piqueu l’all i el julivert i barregeu amb el bacallà. 
5. Ajunteu el bacallà amb la pasta choux (la pasta dels bunyols).
   
6. Escalfeu l’oli i quan estigui prou calent aneu afegint cullerades de massa o be repartiu-la amb mànega pastissera.
   
7. Fregiu i deixeu perdre l’oli damunt de paper de cuina
   

Salsa romesco:

1. Pelar les verdures. Traient les llavors del pebre i les tomàtigues
2. Pelar les ametlles i les avellanes.
3. Mullar el pa amb el vinagre.
4. Triturar els ingredients amb la sal, el pebre i quan estiguin triturats afegir l’oli.
5. Rectificar de sal.
     

Deixa la teva opinió  a : 

  parlemdecuina@hotmail.com 

Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © d'encà de 2004 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 29-03-2020 16:54:03.