Per a les verdures:
4 carxofes
2pastangues
Uns brotets de colflori.
Uns brotets de brócoli.
2 tomàtigues pelades i tallades a quadrets.
( Es poden variar les verdures segons el mercat o els gustos personals)
Per a la gelatina de formatge
200 grs de formatge mahonés tendre.
100 grs de llet.
200 grs de nata.
2 fulles de gelatina.
Per a la vinagreta.
Part iguals d’oli d’oliva verge i de vinagre balsàmic ( 50grs
aprox)
un poc de julivert picat
Elaboració:
Netetjar les carxofes i tallarles en 6 parts. Reservar la tomàtiga
per a montar els plats .Tallar la resta de verdures i posar-les a
coure ( vigilar els diferents temps de cocció) , per quedar al dente.
Refredar-les dins aigua amb gel.
Triturar amb el turmix el formatge , la llet ( reservar-ne un poquet
, per a encalentir-la i disoldre la geletina dins ella ) i la nata,
fins a tenir una crema homogènea. Afegir la llet amb la gelatina,
amb suavitat.
Estirar-la dins una palangana i deixar refredar.
Per a montar els plats:
Col.locar les verdures en el centre del plat, intentant combinar formes
i colors. Treure la gelatina de la gelera i tallar-la a daus que repartirem
sobre el plat. Reparti la tomàtiga reservada .
A punt de servir regar-ho tot amb un poc de vinagreta calenta.
Es pot decorar el plat amb unes fulles d’endívia , escalora,
etc
Deixa la teva opiniķ sobre aquesta pāgina al correu:
Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright Š 2004-09[www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el:
20-11-2017 19:41:42.