|
Amanida silvestre.
En primer lloc triau un bon lloc per passejar: cap al pujol d’en banya o els cinc ponts, cap al barranc de Biniaraix o Fornalutx, a bé cap a Muleta o Deià, tots els camins ens serveixen. Un cop ja estau de camí, mirau be per les síquies i colliu un grapat de berros (Nasturtium officinale) (foto tercera columna al centre) . Seguint pels camins de muntanya podeu collir dents de lleó (Taraxacum officinale)( foto primera columna abaix), i acedera ( Rumex acetosa) ( foto primera columna adalt). També podeu collir un grapat d’ortigues tendres i petites ( Urtica dioica) ( foto segona columna abaix), que podeu fregar suaument dins un pedaç net perquè perdin el pels urticants. Ja per acabar la llista d’ingredients i donar un poc de color poder collir algunes flors de margalida (Chrysanthemum leucanthemum) ( foto tercera columna adalt)
Ara ja sols resta collir alguna llimona i tornar cap a casa a preparar el dinar i la recepta per a dues persones ens quedaria així: 200 grs de berros. 150 grs d’acedera 80 grs de dents de lleó 80 grs d’ortigues tendres. Una grapada de flors de margalidera El suc de dues llimones 1 dl d’oli d’oliva. Sal. Sucre.
Elaboració: Netetjar tots els ingredients pasant-los per aigua freda, i escorrer-los be . Trossejar amb la ma i trempar-ho tot amb la llimona, l’oli, el sucre i la sal a gust.
Altres variants d’aquesta amanida podrien passar per afegir-hi alguns grells de taronja , algunes fulles i flors de caputxina (Tropaeolum majus) ( foto segona columna adalt) o alguns pètals de rosa o de clavell ( però no de rosa de floristeria).
I pel que fa a la salsa, podriem substiuir la llimona per vinagre, i el sucre per algun típus de confitura de fruita, que ben segur li donarà un toc de sabor i color especial. Com veis , no sempre hem de gastar excesius dobler per a cuinar un plat bò i original, bon profit i bona primavera .
Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina al correu: Juan Antonio Fernández Vila. |
