Amanides

Ara que l’estiu ja és aquí, tot hom prepra amanides, però a vegades a l’hora de condimentar empram sempre els mateixos ingredients. Per aquesta setmana us proposo un seguit de receptes de vinagretes i salses per a amanides. Esper que disfruteu d’un dels plats per exelència de l’estiu , les amanides.

Vinagreta de taronja, per a amanides amb peix ( gambes, muscles), espàrregs, etc.

1/3 de suc de taronja natural, 1/3 de oli d’oliva, 1/3 de vinagre de vi blanc, un poc de sal, anet picat, una cullerada de sala ketchup.

Mesclar tots els ingredients abans de servir i regar l’amanida.

Vinagreta calenta de fraules i verduretes. Per a amanides amb peix, carns molt suaus ( pollastre) , carxofes, espàrregs, cogombre, etc..

50 grs d’oli d’oliva, 50 grs de vinagre de vi negre, sal, anet, 2 cullerades de confitura de fraules, una pastanaga picada, una ceba tendra a juliana molt fina.

Encalentir l’oli i el vinagre, quan comenci a bollir afegir-hi la confitura i les verduretes, deixar coure 5 minuts. Rectificar de sal i servir tèbi.

Salsa de iogurt àcid. Per a amanides de patates, pollastre, poma, fruits secs, etc.

1 iogurt natural sense sucre, una llimona ( el suc), una punteta de mostassa, sal i un ratxet de llet.

Mesclar el iogurt amb la llimona, la mostassa i un poc de sal. Aclarir fins a aconseguir la textura desitjada amb un poc de llet.

Salsa de guacamole. Per a amanides variades, de vegetals, etc.

1 advocat, ½ ceba petita picada, ½ tomàtiga pelada i picada, 1 all picat ,el suc de mitja llimona, sal i pebre bo , ( optatiu un iogurt natural sense sucre)

Pelar l’advocat i fer amb ell una pasta a la que afegirem la resta d’ingredients, fins a aconseguir una salsa homogènia.

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina al correu:

parlemdecuina@hotmail.com