AGUIAT DE BOU AMB BOLETS

XVI Mostra de Cuina Mallorquina.IES Guillem Colom Casasnovas

(IFEBAL-5 al 14 d'abril de 2000)


Ingredients per a 4 comensals

600grs de bou tallat a daus.

150grs de ceba tallada fina

75 grs de pastanaga rallada

Un gra d'all tallat a lŕmines

75 grs de tomŕtiga de ramellat sense llavors

Un brot de moraduix

1/4 de  tassó de Mistela.

Mig decílitre d'oli d'oliva.

200 grs de bolets.

Elaboració:

Salprebau la carn.

Passau els trossos de carn per farina

Daurau els trossos de carn dins una pella amb oli d'oliva.

Disposau els trosssos ja daurats dins una greixonera.

Ofegau la ceba, la pastanaga, l'all i el brot de moraduix dins l'oli restant dins la pella.

Afegiu-hi la tomŕtiga i la mistela dos minutes més tard.

Incorporau a la greixonera tot el conjunt de la pella.

Abocau-hi mig litre d'aigua, tapau la greixonera i deixau-la coure tot a foc dolç.

Netejau els bolets i tallau-los a trossos grossos

Saltau-los amb un poc d'oli i afegiu-los a la greixonera amb la carn.

Rectificau de sal i de pebre bo i enrretirau el conjunt del foc un pic sigui cuit.

Podeu servir la carn amb puré de patata amb sobressada i un poc de mel.


www.cuinant.com.

Deixa la teva opinió sobre aquesta pŕgina al correus: 

  parlemdecuina@hotmail.com 

Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-09[www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 14-09-2009 13:57:00.